Expériences

Apéritif de bienvenue

Tartelette d’aubergine blanche d’Altafulla rôtie à l’escalivada, bonbons de poire confite et lait de pignons.

Velouté de petits pois aux perles de fenouil et croûtons à l’ail confit.

Ragoût de poisson de criée aux pommes de terre rissolées, dans un bouillon de Bouillabaisse.

Émincé de veau sauté à la sauce moutarde et champignons blancs.

Panaché de fruits de saison servi en mini cocktail au Schnapps.

Clafoutis aux framboises parfumé à la liqueur de Marasquin.

Apéritif de bienvenue

Tartelette d’aubergine blanche d’Altafulla escalivada, bonbons de poires confites et lait de pignons de pin

Mousseline d’écrevisses en salade de pousses tendres, fenouil haché et vinaigrette à la moutarde

Côtes de porc ibérique rôties au miel d’orange sur gâteau aux carottes

Salade d’oranges Cadenera à l’essence sucrée de camomille et gelée de Malvasia

Apéritif de bienvenue

Mousseline d’écrevisses en salade de pousses tendres, fenouil haché et vinaigrette à la moutarde

Blinis de rouget rôti et gelée de citron aux épices grillées et cappuccino de petits pois

Ragoût de homard de campagne avec pommes de terre confites au bouillon bouillabaise

Petite compotée d’abricots sur cheveux d’ange mûris au gingembre et sésame grillé

Apéritif de bienvenue

Tartelette d’aubergines blanches Altafulla escalivada, bonbons de poires confites et lait de pignons de pin

Mini Parfait foie gras maison avec surprise de dattes Medjoul et crème Chiboust

Mousseline d’écrevisses en salade de pousses tendres, fenouil haché, vinaigrette à la moutarde

Bar à la nage au jus de coque, aux légumes et herbes aromatiques dans un bouillon court

Faux-filet de bœuf frison au beurre salé et Café de Paris à la pomme Anne et fleur de chou

Fromage de vache, de chèvre et de brebis Plateau

Charlotte aux framboises en bavarois aéré et pulpe de fraise avec Croft Original

Café & Mignardises