Experiències

Ravioli de carabassó i matignon de verduretes en una velouté de xirivia

Porros brasejats i brandada de bacallà en un gratin de crema i mantega

Calamars farcits a la Provençal estofats en un brou de bouillabaisse

Perdiu estofada a la col, cuinada amb vi ranci i panses

Parfait de xocolata negra i les seves virutes i pols de pell de taronja

Fruita de temporada

Aperitiu de benvinguda

Capuccino d’api blanc, verds d’amanida amb tàrtar de poma i formatge

Arròs melós de gambeta i sípia amb brou de bullabesa i rouille de safrà

Royale de cua de bou estofada en Garnatxa Negra i Olorós

Xocolata negra en dacquoise i frangipane amb aromes d’aiguardent

Aperitiu de benvinguda

Carpaccio de vieira i llagostí amb salpicó de pebrots escalivats

Calamars farcits a la Provençal estofats en un brou de bouillabaisse

Caldereta de llamàntol ‘com a bord’ amb patata confitada

Flamet i mini bescuit genovès

Aperitiu de benvinguda

Marbré de terrina de foie premsat i api, vinagreta de tòfona negra

Carpaccio de vieira i llagostí amb salpicó de pebrots escalivats

Ravioli de carabassó i matignong de verduretes en una velouté de xirivia

Porros brasejats i brandada de bacallà en un gratin de crema i mantega

Gamba vermella a la planza amb flor de sal marina, spresso de bisque i Chantilly

Romesco mariner de peix de llotja guisat en cassoleta

Filet de vedella frisona bardat, crostonet de foie, schupfnudlen i salsa de ceps

Plateau de formatges: vaca, cabra i ovella

Tartaleta de mousse Chiboust de cacauet i castanyes

Cafè i Mignardises